卫生部：以80℃加热30分钟可灭菌 消费者：饺子云吞煮烂了怎么吃？

　　继思念、三全身陷“细菌门”后，湾仔码头也有产品被疑检出金黄色葡萄球菌。

　　昨日，微博上热传一份标称为南京工商局最近的检验报告，显示该品牌一个批次的“上汤小云吞(荠

菜猪肉)”由于检出该菌而不合格，并质疑结果仅通知厂商处理而未对外公布。为此昨日记者联系南京市

相关主管部门核实，它们均未否认。

　　记者了解到，目前我国正在为新的速冻面米食品国标征求意见，金黄色葡萄球菌不再是严禁检出的项

目，卫生部也指加热至80℃半小时可杀灭该菌，不过有市民疑惑加热这么久的饺子还怎么吃呢？
 

　　继思念、三全身陷“细菌门”后，湾仔码头也有产品被疑检出金黄色葡萄球菌。昨日，微博上热传一

份标称为南京工商局最近的检验报告，显示该品牌一个批次的“上汤小云吞(荠菜猪肉)”由于检出该菌而

不合格。

　　广州多间超市未接下架通知

　　微博上热传的这份检验报告由南京市工商局委托国家轻工业食品质量监督检测南京站检验，样品为标

称湾仔码头的上汤小云吞(荠菜猪肉)，规格为106克/袋(20只装)，生产单位是上海品食乐冷冻食品公司，

生产日期是“20111008A”，在南京苏果超市马标连锁店购买。

　　检验结果显示，上述样品金黄色葡萄球菌的检验结果是“检出”，该单项判定为“不合格”。该报告

显示收样日期是10月22日，签发日期是11月6日。

　　昨日，本报就此事致电南京市相关主管部门查询，它们均不置可否。南京市工商局办公室的一位负责

人表示，已经有包括央视在内的多家媒体查询此事，但是关于湾仔码头产品的检测结果统一由该市食安办

发布。但食安办方面表示，还在跟南京市工商局了解情况。

　　记者随后也向湾仔码头客服热线查询，对方表示不知情，并反问可以从哪里了解到有关消息，称将把

事件向上级反映。百佳、沃尔玛、家乐福、广百等多家超市对本报表示还没有收到有关部门的下架通知。

　　从检出食品有问题到公布为何有较长“时差”呢？有工商内部人士分析，一般检测结果出来后到向社

会公开，都需要两个多月的时间。“结果出来后，我们须向厂家核实，厂家在15天内可以提出异议，因此

必须等待异议期结束后才能确定结果，来回交涉就需要两个多月了。”

　　卫生部：金黄色葡萄球菌以80℃加热30分钟可被杀灭

　　市民称煮水饺难超15分钟

　　针对思念、三全等多个大品牌速冻面米食品近期在各地检出金黄色葡萄球菌，卫生部为此专门解答。

卫生部指金黄色葡萄球菌广泛分布在大气、土壤中，对热敏感，加热至80℃、30分钟可被杀灭，通常每克

大于105菌落数时可产生致病性肠毒素，常规烹饪等处理方式不能破坏肠毒素，可引起食物中毒。

　　卫生部表示，速冻面米食品在规定的保存温度下，不利于金黄色葡萄球菌的生长、繁殖和产生肠毒素

，但如果保存不当，也可能导致金黄色葡萄球菌的生长和繁殖。

　　不过，有经常食用饺子的市民表示一般不会煮30分钟。家住越秀区的陈阿姨对记者表示，一般要把水

煮沸再下饺子，盖上锅盖后再煮，一般处理5~10分钟左右食用。“如果饺子煮超过15分钟，恐怕就会煮烂

掉。”至于云吞，她说处理的时间通常比水饺还短。

　金黄色葡萄球菌将不再是严禁检出的项目？

　　据悉，卫生部早前曾发布了“食品安全国家标准——速冻面米制品”征求意见稿，其中规定，金黄色

葡萄球菌不再是严禁检出的项目，在每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量只要在1000~10000个之间，

都为合格产品。

　　卫生部解释，旧标准规定金黄色葡萄球菌等致病菌不得检出是微生物定性检测方法。“采用一个样品

检测来判定产品微生物污染情况，这种采样方案和限量规定不能真实地反映产品微生物污染状况，与国际

方式有明显差距。”

　　链接

　　近期检出金黄色葡萄球菌产品

　　10月19日 北京市工商局通报郑州思念食品有限公司生产的“思念”水饺被检出了金黄色葡萄球菌。

　　11月3日 广州市工商局公布2011年第三季度食品质量检验报告显示，三全的“三全灌汤水饺(猪肉玉

米蔬菜)”、“三全灌汤水饺(三鲜)”验出含有金黄色葡萄球菌，同样上榜的还有海霸王的“经典包心鱼

丸”产品。

　　据悉，适宜金黄色葡萄球菌生长的食品主要为乳制品、蛋制品、肉制品等。

来源：广州日报