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大米镉超标,如何改进刻不容缓
2024新奥历史开奖记录 发布时间：2013-05-20
近日，食药监检出镉超标大米，弄得消费者人心惶惶，如何改进刻不容缓。
继2月份发生湖南镉米事件后，广州市近日又出了类似的事件：广州市食品药品监管局网站公布了第一季度餐饮食品抽验结果,其中一项结果为44.4%的大米及米制品抽检产品发现镉超标。更可气的是，他们还迟迟不公布都是些什么品牌的大米镉超标。要知道，大米是中国人最主要的粮食，天天吃的东西要是不安全，尤其是镉、铅这样的重金属——那可是会沉淀到骨头里去的威胁啊！吃一点、积一点，吃得多、积得多，重金属啊，怎么能从身体里排出去呢？
广东这件事刚刚发生，事态还不好判断，但上一次湖南镉米事件引起了公众对农田环境污染和食物安全的新一轮担忧：2013年2月27日，据南方某媒体报道，深粮集团2009年购自湖南的万吨大米检出镉含量超标（0.3毫克每公斤，超过我国现行食品/粮食卫生质量标准0.2毫克每公斤的限值）。由此，企业生停滞，销售受阻，股票下跌，农民的种粮积极性也受到挫伤。更可怕的是，一时间许多媒体、网络纷纷用
“镉米”、“毒米”这样的字眼叙事，搅得大家坐立不安。
大米天天都在吃，摄取量小得了么？是的，考虑到这些情况，不同食物的限量标准会不同。例如粮农组
织和世界卫生组织的标准委员会(CAC)的食物镉含量限量标准为：精米0.4毫克每公斤，盐0.5毫克每公斤
。又如铅：肉类和油脂类规定为0.1毫克每公斤，罐头食品可高达1毫克每公斤，盐更高达2毫克每公斤，
但牛奶却严格到0.02毫克每公斤，仅为谷类的1/10。这是因为，牛奶摄取量大，每天可能达到公斤水平，而食用盐每天消费仅在克水平。
不同元素的允许摄入量的不同还与人对不同元素的摄取途径的差异有关。例如CAC规定，铅的建议最高摄取量为每周每公斤体重0.025毫克，即成人（60公斤体重）每周可以最多摄入1.5毫克，而镉的建议最高
摄取量为每周每公斤体重0.007毫克，成人每周可以摄入0.42毫克。但是，精米铅和镉的限量标准只差0.2毫克。这是因为人体对铅的摄入还有更大部分是通过空气、水和其他途径（例如颗粒物吸入或皮肤等接触，儿童的舔土习性）。因此，尽管咱们国家农田污染情况真得挺严重的，但许多潜在毒性污染物的摄取途径并不是主要通过“土壤——作物——农产品——食物”这样的食物链。
再回过头来说标准，也就是这次广东发生的超标事件的起因。最近10多年来，国际上的毒理研究已越来
越认识到控制镉和铅这两个元素的重要性，但也越来越考虑人群的敏感性和食物结构对健康风险的影响。大致的情况是，铅的标准越来越严，而且区分不同的敏感人群。镉呢，在食物结构改善的情况下，食
物的镉限量标准有放宽的趋势。
例如，日本曾在上世纪70年代前发生过十分严重的农田镉污染，产生的稻米镉污染成为镉高量积累的镉米，导致人群普遍发生骨痛病。但上世纪90年代以来，随着镉污染的控制，同时更重要的食物结构的改
善，骨痛病问题基本解决，大米的镉限值反而提高到目前的0.4毫克每公斤。台湾地区也采用了0.4毫克每公斤作为水稻镉含量安全限值，FAO/WHO的食物标准委员会（CAC）也将大米的镉限值定为0.4毫克公斤。
广东省生态环境与土壤研究所研究员陈能场（@土壤修复陈能场）对此提出异议：日本最早（1971？）米镉法定标准是糙米1.0，精米0.9mg/kg,因巿民担心，农林水产省定标准0.4。0.4-1.0由政府收购作用途，2003（2007？）年严格米镉法定0.4mg/kg。台最初0.5，2007年严格为0.4mg/kg。他认为非放宽，实为严格了。
我国上世纪80年代制定的食品安全标准大米镉限值为0.2毫克每公斤，杂粮的限值为0.05毫克每公斤；最
近修订的标准（ＧＢ2715-2005）大米和大豆仍然维持这一镉限值，同时小麦、玉米等粮食定为0.1毫克每公斤。问题在于，我国的铅镉环境质量标准相对较宽，但农产品铅镉限值标准相对较严。上次深粮集团购自湖南的万吨大米，监测到的镉含量为0.3毫克每公斤，看起来是含量超标了50%，但实际上还低于国际标准50%。也就是说，如果用国际标准，这部分湖南大米根本没有超标。广东这次大米抽检不知镉含量是少，如果在0.2到0.4豪克每公斤之间，按国标则肯定是超标了，但按国际标准就没问题。
中国人，尤其是南方人，肯定是以大米为主食的啊，这个国际标准适用于中国人吗？他们老外又不是天
天吃大米。事实上，不管任何制定标准的机构，都是要考虑到人体对有害物质最大限度的，不管你是不是以大米为主食。换句话说，即使是重金属这样的污染物，如果是摄入量是在标准之内，吃一辈子这样的大米也不会累积出毛病。但陈能场认为，国内的稻米产销消费结构不同，污染区和弱势群体以大米为主食，且吃劣质大米居多。因此，哪怕0.2的标准也不能放松。
明白了吧，其实咱国家的食品安全标准比国际还要严格，你的农田环境没人家好，却非要定出个比人家
还要严的食品安全标准，说到底倒是应该从源头抓起，先把农田环境标准定严点，把工业排污和农业面源污染问题彻底解决才是王道啊！镉的来源主要就是工业污染，以及含镉化肥导致的农业污染。这两点不解决，不管现在这个镉米超不超标、按哪个标准，发展下去都会尽早有一天危害人们的，尤其是孩子们和以大米为绝对主食的南方农区的人们。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅就认为，政府当严控重金属含量超标污水进入农田菜
地，普查公开土地镉污染值，因地而异调整土地利用方式，将不适宜种植农作物的污染土地改种园艺作物, 切断污染物进入食物链的路径。对污染区农民的血镉、尿镉进行普查监测。城市居民尽量食物多样化，吃百家米，戒烟，保持身体处于良好状态，不要惊慌。
说了半天镉的问题，其实还有一个需要关注的，就是铅污染的情况可能仍在发展中。我国现行标准中粮
食类铅的限值为0.2毫克每公斤，但没有考虑到儿童等敏感人群。美国在制定铅限值中，分出儿童和成人两个人群，并采用了比FAO/WHO的食物标准委员会（CAC）更严格的建议每周摄入量，即儿童每日仅允许
摄入6微克，成人仅25微克，差不多比CAC的严一个数量级。我国似乎也应当考虑分出不同敏感性人群的
限值标准。
最后我想说的是，不管我们采用什么样的标准更科学，但农田重金属污染状况确实不容乐观，应当加以
大力改进。上世纪90年代至本世纪初，国家支持了一大批高技术项目，研发和中试以污染土地生物修复为重点的重金属污染控制技术，储备了一批可以修复矿山污染等源头性含量高的污染农田的处理技术，但污染农田无法休耕后再治理，粮食生产的弦一刻也松不下来，所以更需要边生产边治理的技术。
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